老(lao)鄉(xiang)雞數(shu)智(zhi)化再進一(yi)步。

6月9日(ri)，中式(shi)快餐(can)領先品牌(pai)老鄉雞與釘釘在(zai)阿里巴巴全(quan)球總部（杭州西溪園區）正(zheng)式(shi)簽(qian)署戰(zhan)略合作協議。雙方將在(zai)既往合作基礎上，圍繞前期(qi)(qi)項(xiang)目管(guan)(guan)理、加盟(meng)商全(quan)生命周(zhou)期(qi)(qi)系統、AI陪練等項(xiang)目加強(qiang)共(gong)創，深化合作。同時，老鄉雞依(yi)托在(zai)餐(can)飲(yin)行(xing)業的(de)深厚積淀(dian)和(he)優(you)秀經驗，與釘釘在(zai)辦公協同的(de)先進數字化能力相結(jie)合，共(gong)同探索并推廣行(xing)業先進的(de)數字化協同辦公和(he)管(guan)(guan)理方式(shi)。

簽約儀式(shi)（老鄉雞(ji)供圖）

在(zai)簽約儀式上，老鄉(xiang)雞(ji)董(dong)事長束小龍表示：“在(zai)數字化轉型的(de)道路上，老鄉(xiang)雞(ji)已經行(xing)進(jin)了6年，目前數字化也已經融入公司全產(chan)業(ye)鏈的(de)各個環節里。處在(zai)新(xin)的(de)增(zeng)長節點，AI、數字化是提質增(zeng)效的(de)重要(yao)利器。老鄉(xiang)雞(ji)和釘(ding)釘(ding)從2020年就(jiu)展開(kai)了合作，有深厚的(de)合作基礎(chu)。期(qi)待通過此次深化合作，可以圍繞AI展現新(xin)的(de)釘(ding)釘(ding)能力，也期(qi)待老鄉(xiang)雞(ji)和釘(ding)釘(ding)深度合作，打造智能化餐廳，共同打造餐飲行(xing)業(ye)的(de)標桿企業(ye)。”

2019年(nian)，老鄉(xiang)雞(ji)確定“數字(zi)(zi)(zi)化(hua)戰(zhan)略”，開啟全產業(ye)數字(zi)(zi)(zi)化(hua)轉(zhuan)型，進行數據中(zhong)臺、智慧(hui)養殖數字(zi)(zi)(zi)化(hua)建設(she)。2020年(nian)，老鄉(xiang)雞(ji)加速數字(zi)(zi)(zi)化(hua)進程，升級(ji)“數字(zi)(zi)(zi)化(hua)增長戰(zhan)略”，開啟業(ye)務+數據雙(shuang)中(zhong)臺建設(she)，并牽手釘釘等科技(ji)互聯網企(qi)業(ye)賦能公司數字(zi)(zi)(zi)化(hua)工作。

當下(xia)，數(shu)智(zhi)(zhi)化(hua)已經貫穿老鄉雞的每(mei)一個環節：在(zai)養(yang)殖端，通過智(zhi)(zhi)慧(hui)養(yang)殖，實現了(le)對雞源(yuan)養(yang)殖過程的精準(zhun)(zhun)監控和(he)管理(li)，保(bao)障(zhang)了(le)食材(cai)源(yuan)頭的品質；借助物流可視(shi)化(hua)平(ping)(ping)臺(tai)(tai)，可以實時掌握食材(cai)運輸狀(zhuang)態(tai)，確保(bao)配送的及時性(xing)和(he)準(zhun)(zhun)確性(xing)；利(li)用經營大數(shu)據等信息(xi)化(hua)控制平(ping)(ping)臺(tai)(tai)，實現了(le)“一切(qie)業務(wu)(wu)數(shu)據化(hua)、一切(qie)數(shu)據業務(wu)(wu)化(hua)”，為企業決策(ce)提供(gong)了(le)有力的數(shu)據支持(chi)。

伴隨著此次合(he)(he)作(zuo)的(de)展開(kai)(kai)，雙方將共(gong)同探(tan)索(suo)AI技術在業(ye)務(wu)場景的(de)應用(yong)，包括開(kai)(kai)發定制化解決方案、技術交流(liu)等多個方面，釘釘也(ye)將把最新(xin)的(de)產(chan)品(pin)能力和生產(chan)力工(gong)具第一時間和老鄉雞(ji)共(gong)創(chuang)(chuang)，共(gong)同探(tan)索(suo)新(xin)領域的(de)創(chuang)(chuang)新(xin)合(he)(he)作(zuo)。作(zuo)為(wei)中(zhong)式快餐領先企業(ye)的(de)老鄉雞(ji)，將與釘釘一起，進行“AI+餐飲業(ye)”的(de)前沿探(tan)索(suo)，為(wei)行業(ye)樹立(li)新(xin)的(de)模范和標(biao)桿(gan)。

數智化不斷推進

2003年(nian)，老(lao)鄉雞在(zai)安徽(hui)合肥(fei)開出第一家(jia)(jia)“肥(fei)西老(lao)母湯”店。2012年(nian)，品牌升級正式更名為“老(lao)鄉雞”，當(dang)年(nian)“老(lao)鄉雞”共(gong)有100家(jia)(jia)門(men)店。到2019年(nian)，老(lao)鄉雞全國門(men)店已經突破800家(jia)(jia)，并進駐(zhu)南京、武漢、上海等(deng)城市。

截至(zhi)2024年(nian)9月(yue)30日，老鄉(xiang)雞(ji)在全(quan)國共(gong)有超1400家(jia)門店，覆蓋北京、上海、深圳、杭州等(deng)全(quan)國53個(ge)城市，并以(yi)每(mei)年(nian)新增300家(jia)門店的速(su)度(du)發展。憑借干(gan)凈衛生、好(hao)吃不貴，老鄉(xiang)雞(ji)成為眾多消費者的“第二廚房”。2024年(nian)前三個(ge)季度(du)，老鄉(xiang)雞(ji)全(quan)國門店共(gong)接待顧客1.89億人次。

門店(dian)數量和消費人(ren)次的(de)增加(jia)、區域布局的(de)擴大，也(ye)帶來(lai)業務(wu)流(liu)、信息流(liu)、資金流(liu)、物流(liu)、客流(liu)等(deng)的(de)管理挑戰。這些難(nan)題都需要(yao)通過數字化來(lai)解決。2019年，老鄉(xiang)雞確定“數字化戰略”并成立數字化增長中(zhong)(zhong)心，建設了業務(wu)中(zhong)(zhong)臺(tai)，將原(yuan)本(ben)零散孤立的(de)系統整合為21個(ge)，在此基礎上(shang)建設數據中(zhong)(zhong)臺(tai)。

此后，老鄉雞(ji)數(shu)字(zi)化(hua)建設(she)不斷推(tui)進(jin)。2020年建設(she)業(ye)務(wu)(wu)+數(shu)據雙中臺，推(tui)動業(ye)務(wu)(wu)在線化(hua)、業(ye)務(wu)(wu)數(shu)據化(hua)，上線用(yong)戶(hu)全生命周期系統，引入圖像識別收銀系統；2021年—2023年，全面深化(hua)數(shu)字(zi)化(hua)轉(zhuan)型，整合系統與應用(yong)，打通系統一體(ti)化(hua)，進(jin)行供應鏈(lian)數(shu)字(zi)化(hua)升級，提(ti)出“數(shu)據驅(qu)動經營”的理念。

在不(bu)斷推進(jin)數字(zi)化的過程中，老(lao)鄉雞(ji)也(ye)牽手釘(ding)釘(ding)、騰訊等頭部(bu)科技(ji)互聯(lian)網企業，依托它們成(cheng)熟的數字(zi)基礎設施和實踐(jian)經驗賦能公(gong)司數字(zi)化工作。

2020年，老(lao)鄉(xiang)(xiang)雞(ji)中層以(yi)上(shang)干(gan)部(bu)被集體派往杭(hang)州(zhou)，統一學習(xi)“換(huan)腦”，阿(a)(a)(a)里巴巴也(ye)派出涵蓋阿(a)(a)(a)里云、釘(ding)(ding)釘(ding)(ding)、支付(fu)寶、本(ben)地生(sheng)活(huo)(huo)等核心板塊業務的(de)強大專家團，進行定制化服務，為企業賦能(neng)。基于(yu)學習(xi)和(he)(he)(he)溝(gou)通(tong)，老(lao)鄉(xiang)(xiang)雞(ji)和(he)(he)(he)阿(a)(a)(a)里云、釘(ding)(ding)釘(ding)(ding)、支付(fu)寶、本(ben)地生(sheng)活(huo)(huo)平臺開展(zhan)合作——和(he)(he)(he)阿(a)(a)(a)里云合作搭建數據中臺；和(he)(he)(he)釘(ding)(ding)釘(ding)(ding)合作打造(zao)線上(shang)協同辦公(gong)，并(bing)不(bu)斷深化向業務場景和(he)(he)(he)AI的(de)合作拓展(zhan)；接(jie)入阿(a)(a)(a)里本(ben)地生(sheng)活(huo)(huo)平臺開展(zhan)會員服務。

此外。老(lao)鄉(xiang)雞還與(yu)騰(teng)(teng)訊(xun)(xun)合(he)(he)作，借助微信支付完成交易閉(bi)環，通過小程序搭建(jian)超(chao)級會(hui)員(yuan)私域(yu)(yu)流量池。借助騰(teng)(teng)訊(xun)(xun)提供(gong)的數字化(hua)管理工(gong)具(ju)，實現從總部到門(men)店(dian)的“全(quan)鏈路實時監控”，基于騰(teng)(teng)訊(xun)(xun)大(da)數據構建(jian)的消費者畫(hua)像(xiang)，針對不同年齡、地域(yu)(yu)、消費習慣的客群制定差(cha)異化(hua)營銷(xiao)策略。今年3月，老(lao)鄉(xiang)雞與(yu)騰(teng)(teng)訊(xun)(xun)深(shen)化(hua)合(he)(he)作，在數字會(hui)員(yuan)、數字門(men)店(dian)、智能(neng)營銷(xiao)、云安全(quan)等多個關鍵領(ling)域(yu)(yu)共同探索(suo)餐飲行業數字化(hua)轉型(xing)的全(quan)新模式。

通過數(shu)(shu)字(zi)化，老(lao)鄉(xiang)雞實現(xian)了數(shu)(shu)字(zi)化轉(zhuan)型的“多”“快”“好(hao)”“省”——營銷曝光量(liang)突破19億(yi)/年(nian)(nian)，會員量(liang)增長突破10倍，會員日(ri)活指(zhi)數(shu)(shu)級增長突破70倍，母雞年(nian)(nian)出欄量(liang)增長突破30%，食品加工生產效率提升(sheng)2.2倍。

“AI+餐飲業”的新標桿

作為行業內唯一一個覆蓋(gai)養殖種植(zhi)、加(jia)工、運輸配送、門店銷售“從田間(jian)到餐(can)桌”全產(chan)業鏈(lian)的中式快餐(can)連(lian)鎖(suo)品牌(pai)，數智化已經融入老鄉(xiang)雞每一個環(huan)節和鏈(lian)條。

在(zai)養(yang)殖(zhi)端，利用物聯網、大數(shu)據(ju)(ju)、云(yun)計算等先進技術(shu)，老鄉雞智(zhi)(zhi)慧(hui)養(yang)殖(zhi)平(ping)臺對養(yang)殖(zhi)過程進行實時監控和(he)智(zhi)(zhi)能分(fen)析，通過傳感器(qi)實時監測雞舍的溫度、濕度、空氣質量等環境(jing)參數(shu)，并根據(ju)(ju)雞的生長階段和(he)健康狀況，利用大數(shu)據(ju)(ju)分(fen)析模型智(zhi)(zhi)能調節飼(si)(si)料(liao)投放(fang)(fang)量和(he)配方，實現從飼(si)(si)料(liao)投放(fang)(fang)、疾病(bing)預防到(dao)生長周(zhou)期管理(li)的全方位數(shu)字化控制，達到(dao)精細化、標準化養(yang)殖(zhi)。

在門店端，老鄉雞(ji)通(tong)過智能(neng)炒鍋、智能(neng)蒸柜(ju)、自動化(hua)打(da)飯機、自動化(hua)收(shou)銀等(deng)智能(neng)化(hua)設備提(ti)升效率并(bing)保障標準化(hua)制作。同時，借助數字化(hua)進行(xing)精(jing)準營(ying)銷(xiao)和會員體系(xi)運營(ying)，為顧客(ke)提(ti)供更加個性化(hua)的(de)推薦和專屬優惠。通(tong)過大(da)數據(ju)(ju)和AI技術，老鄉雞(ji)還可以根據(ju)(ju)不同的(de)商圈和用戶群體進行(xing)精(jing)準定(ding)位和選(xuan)址(zhi)，匹配寫字樓、園區(qu)、社區(qu)、車站碼頭(tou)等(deng)不同場景進行(xing)門店打(da)造。

伴隨著AI的(de)快速發展，老鄉雞也(ye)將AI投(tou)入數(shu)(shu)字(zi)化工(gong)作，創新(xin)數(shu)(shu)字(zi)化應用，推(tui)動智能化升級，構建(jian)了(le)“從養殖、加工(gong)、配送到餐廳”“從選址(zhi)開發、營建(jian)設計到模式(shi)與菜單(dan)”“從用戶、場(chang)景到產品與服(fu)務”等環節的(de)全面數(shu)(shu)字(zi)化支撐體系和完整的(de)數(shu)(shu)字(zi)化生態。

此次與(yu)釘(ding)(ding)(ding)釘(ding)(ding)(ding)簽約(yue)，老(lao)鄉雞也將(jiang)依托釘(ding)(ding)(ding)釘(ding)(ding)(ding)的AI能力，重點探(tan)索AI在企業(ye)(ye)管(guan)理與(yu)業(ye)(ye)務場(chang)景的深度(du)應用(yong)(yong)。比如，面對餐飲業(ye)(ye)必不可少卻勞財費力的員(yuan)(yuan)工培訓上崗問題(ti)，老(lao)鄉雞已借助(zhu)釘(ding)(ding)(ding)釘(ding)(ding)(ding)“AI陪練”能力，完成對店(dian)長(chang)、店(dian)員(yuan)(yuan)、地推人員(yuan)(yuan)等(deng)關鍵崗位(wei)人員(yuan)(yuan)的培訓。此外，還將(jiang)打(da)造智能問數(shu)(shu)、智能歸因等(deng)能力，利用(yong)(yong)數(shu)(shu)智化對門店(dian)經營進行分析，提高決策和運營效(xiao)率。

隨著數字(zi)化(hua)的進(jin)一(yi)步(bu)推進(jin)，以及(ji)和AI等先進(jin)技術的深度結(jie)合(he)，老鄉雞(ji)的養殖(zhi)種植、加工處(chu)理、物流配送、門(men)店經(jing)營全(quan)(quan)鏈條(tiao)都將得到進(jin)一(yi)步(bu)賦能(neng)(neng)(neng)，達到更(geng)全(quan)(quan)面的場景感(gan)知、更(geng)精準的數據分析(xi)、更(geng)高效的企業運營。在(zai)養殖(zhi)端，實現全(quan)(quan)域(yu)感(gan)知的智能(neng)(neng)(neng)養殖(zhi)場、無(wu)人(ren)化(hua)作業；在(zai)加工端，實行智能(neng)(neng)(neng)原料(liao)處(chu)理、柔性化(hua)生(sheng)產線、動態質量監控網絡、全(quan)(quan)鏈條(tiao)溯源體系；在(zai)門(men)店端，進(jin)行智能(neng)(neng)(neng)品控與風(feng)險預警，以及(ji)動態供應鏈協同。

中式快餐行業(ye)領先品牌老鄉雞，正(zheng)引領行業(ye)探索AI+餐飲(yin)業(ye)的新范式，打造新的標桿。(老鄉雞)