“這是商場的(de)可視化‘陽(yang)光廚房(fang)’，原材料和(he)制(zhi)作過程一目了(le)然，還能將相關數據上傳到(dao)網(wang)上，供監管部門查看。”天津市河西區萬象(xiang)城購物中(zhong)心的(de)蘇幫(bang)天象(xiang)餐飲有(you)限(xian)公司負責人王來強(qiang)說(shuo)。

在天津市河西區，“互聯網+明(ming)(ming)廚亮灶”工(gong)程的推(tui)廣，將“閑人免進(jin)”的廚房區域(yu)轉化(hua)為(wei)可(ke)視、可(ke)感(gan)、可(ke)知的“陽(yang)光廚房”，實現餐(can)飲服務的操作透明(ming)(ming)化(hua)和經營規(gui)范(fan)化(hua)。

河西(xi)區(qu)市(shi)(shi)場(chang)監(jian)(jian)管(guan)(guan)局食品(pin)安全監(jian)(jian)管(guan)(guan)科(ke)(ke)科(ke)(ke)長鄒(zou)超表示，該區(qu)錨定(ding)“運用智(zhi)慧(hui)化(hua)手(shou)段提升市(shi)(shi)場(chang)監(jian)(jian)管(guan)(guan)能(neng)力(li)”目標(biao)，以現(xian)代信息技術賦能(neng)智(zhi)慧(hui)監(jian)(jian)管(guan)(guan)，充分運用“互(hu)聯網+食品(pin)安全”，全力(li)打造陽光食品(pin)工(gong)程，實現(xian)餐(can)飲服務單(dan)位食品(pin)安全操作環節(jie)可視化(hua)、加工(gong)流程規范化(hua)、監(jian)(jian)管(guan)(guan)方式信息化(hua)、社(she)會監(jian)(jian)督透明化(hua)。

天津(jin)市河西區(qu)萬象(xiang)城(cheng)購(gou)物中心餐(can)飲(yin)(yin)部經理王(wang)澤(ze)楠(nan)說：“萬象(xiang)城(cheng)商場(chang)目前(qian)有(you)餐(can)飲(yin)(yin)服務經營單位70余家(jia)，商場(chang)鼓勵引(yin)導商戶通過安裝視頻監(jian)控納入(ru)‘河西區(qu)陽光食(shi)品工程平臺’監(jian)管(guan)，讓消費者能夠一邊在餐(can)桌前(qian)享(xiang)用美(mei)食(shi)，一邊還能夠看到后(hou)廚的(de)操(cao)作情況。隨著‘明廚亮灶’的(de)深入(ru)推廣，很多餐(can)飲(yin)(yin)店排起(qi)了長隊，商場(chang)人流量(liang)明顯(xian)增(zeng)多。”

今年以(yi)來(lai)，河西區依托陽(yang)光食品智(zhi)慧監(jian)(jian)管平臺，根據大數據分析結果確(que)定監(jian)(jian)管重(zhong)點，努力實現(xian)無死角實時監(jian)(jian)管，現(xian)已完成4000余路視(shi)頻監(jian)(jian)控覆蓋。

在(zai)建章立制方面，河西區通過(guo)制定印發實施方案，出臺包(bao)保干部食品安全責任(ren)清單、任(ren)務清單、督導(dao)清單，量化考核(he)指標，壓緊壓實責任(ren)，確(que)保找得(de)(de)到人、查得(de)(de)清事、落得(de)(de)了責。今年以(yi)來，累計(ji)開展(zhan)包(bao)保巡(xun)查檢(jian)查2.4萬(wan)余戶(hu)次，檢(jian)查覆(fu)蓋(gai)率100%。

鄒超表(biao)示(shi)，下一步，河西(xi)區(qu)將(jiang)對標示(shi)范標準，堅(jian)持(chi)問題導向，強化風險管(guan)理(li)，借力(li)“互聯網+”智慧(hui)監(jian)管(guan)手段，以智慧(hui)監(jian)管(guan)賦能食(shi)品安全(quan)“穿透(tou)式”監(jian)管(guan)，推動(dong)智慧(hui)監(jian)管(guan)平臺相關模塊信(xin)息在生產經營者、監(jian)管(guan)人員“指端”快速流轉(zhuan)，為消(xiao)費(fei)者的飲食(shi)安全(quan)和(he)身體(ti)健康保駕(jia)護航。