（視頻(pin)：王振(zhen) 劉(liu)佳(jia)佳(jia)）

央廣(guang)網南京9月25日消(xiao)息（記(ji)者王錫斐 見(jian)習記(ji)者呂倩媛）秋風起時，江(jiang)蘇固城湖青(qing)松水產專業合作聯社內(nei)蟹(xie)香彌漫。聯社黨委書記(ji)、理事長邢青(qing)松與女兒邢秀梅一邊向記(ji)者演(yan)示高淳(chun)的品蟹(xie)方法，一邊娓娓道來。邢秀梅手起剪落(luo)，口(kou)中念著步驟口(kou)訣(jue)：“一剪蟹(xie)腿(tui)(tui)，二(er)去(qu)肚臍，三揭蟹(xie)蓋，四做(zuo)清理，五刮蟹(xie)黃，六拆蟹(xie)腳。”她(ta)手法嫻熟，剪下蟹(xie)腿(tui)(tui)與蟹(xie)螯，除(chu)去(qu)肚臍，取出蟹(xie)腸；揭開蟹(xie)蓋，細(xi)心(xin)摘除(chu)蟹(xie)胃(wei)、蟹(xie)心(xin)與蟹(xie)鰓。一套動(dong)作行云流水，既(ji)講究章法，又充滿生活智(zhi)慧。

品蟹的背后，是高淳螃(pang)蟹產(chan)業(ye)(ye)的扎實根基。據邢(xing)青松介(jie)紹，高淳螃(pang)蟹養(yang)殖(zhi)面(mian)積穩定在(zai)20萬(wan)(wan)畝以(yi)上，已形成從(cong)苗種培育到餐飲運輸的完整產(chan)業(ye)(ye)鏈，帶(dai)動(dong)十余萬(wan)(wan)從(cong)業(ye)(ye)人員，年產(chan)值(zhi)超百億元。合作聯(lian)社經(jing)過十多(duo)年發展(zhan)，擁(yong)有23個專(zhuan)業(ye)(ye)合作社、三(san)千多(duo)戶社員，帶(dai)動(dong)超十萬(wan)(wan)農戶共(gong)同致富。一(yi)只蟹，不(bu)僅承載著舌尖上的美味(wei)，更(geng)成為(wei)一(yi)方百姓的“富民經(jing)”。