央廣網北京8月14日消息（記者 鄭潔怡）近日，一則有關#羊都不吃的羽衣甘藍被年輕人含淚買爆#的話題登上熱搜，羽衣甘藍這一曾被羊都嫌棄的蔬菜，如今卻在年輕人中掀起熱潮，成為諸多茶飲品牌力推的“纖體、輕盈”神器。那么，吃羽衣甘藍真能減肥？“甲狀腺疾病患者慎食羽衣甘藍”又是否屬實？中國老年保健協會膳食指導專業委員會副會長李偉做客央廣網《中華名醫號》欄目，并給出了詳細解答。

（截自新浪微博）

羽衣甘藍，吃了真能減肥？

李(li)偉(wei)表示(shi)，從營(ying)養學的(de)角度來說，羽衣甘藍的(de)確是(shi)一種健(jian)康的(de)蔬菜。它的(de)熱量較低，每100克大概只有33千卡的(de)熱量，而且它的(de)膳食纖維含(han)量也非常豐富(fu)，營(ying)養成分有維生素C、維生素K、鈣、鎂等。

雖然從營(ying)養學(xue)角度來說，它(ta)確(que)實是(shi)(shi)一(yi)種健康的(de)蔬(shu)菜，但(dan)我們不(bu)能夸(kua)大(da)(da)它(ta)的(de)營(ying)養價值。由于(yu)羽衣甘藍的(de)低GI高纖維，還有(you)深綠色的(de)外表(biao)，確(que)實與大(da)(da)部分年輕人所追求(qiu)的(de)“低卡減(jian)(jian)脂”理念相契合，所以現在很(hen)多茶飲品牌(pai)會(hui)把(ba)它(ta)添加(jia)到產品里。但(dan)是(shi)(shi)，我們應該關注的(de)是(shi)(shi)膳食的(de)平衡，減(jian)(jian)肥的(de)核心是(shi)(shi)要制造“熱量缺口”，減(jian)(jian)肥人群該思考的(de)是(shi)(shi)如(ru)何降低總體的(de)熱量攝入，如(ru)何通過運動來制造這個“缺口”。而不(bu)是(shi)(shi)說單靠吃羽衣甘藍就一(yi)定會(hui)瘦，這是(shi)(shi)不(bu)可能的(de)。

至于為什(shen)么“羊都不(bu)吃(chi)羽衣甘藍(lan)”，是因為它(ta)吃(chi)起來(lai)味道比較苦(ku)澀，而許多茶(cha)飲(yin)品(pin)牌會在產品(pin)里添加(jia)羽衣甘藍(lan)之外，還會添加(jia)一(yi)些較甜的水果，比如說(shuo)蘋果、菠蘿、青提，還可(ke)能(neng)會添加(jia)糖(tang)。

偶(ou)爾(er)來一杯，代(dai)表著(zhu)消費者追(zhui)求時尚、健(jian)康，這(zhe)個消費理念是好的，但(dan)沒有(you)必(bi)要把羽衣甘(gan)藍的飲品(pin)當作我(wo)們(men)減(jian)肥的手段(duan)。

“甲狀腺疾病患者慎食羽衣甘藍”的說法是否屬實？

（截自新浪微博）

羽衣(yi)甘藍屬于十字花科的(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)，與我們熟悉的(de)(de)白菜、甘藍、油菜等(deng)是“近親(qin)”，其中，有(you)一種物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)叫(jiao)作硫(liu)代葡萄糖(tang)苷，這種物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)在(zai)植(zhi)物(wu)(wu)里面比(bi)較穩定(ding)，但是通過我們咀嚼(jiao)，消化后會(hui)變成(cheng)一些代謝產(chan)物(wu)(wu)，其中有(you)一種物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)叫(jiao)硫(liu)氰酸(suan)鹽，會(hui)抑制甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)(xian)對(dui)碘(dian)(dian)的(de)(de)吸收(shou)。甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)(xian)有(you)個重要的(de)(de)功能就(jiu)是合(he)成(cheng)甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)(xian)激素，碘(dian)(dian)就(jiu)是合(he)成(cheng)甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)(xian)激素的(de)(de)原材(cai)料之一，如果硫(liu)氰酸(suan)鹽抑制了碘(dian)(dian)的(de)(de)吸收(shou)的(de)(de)話，相(xiang)當于就(jiu)影(ying)響了甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)(xian)激素的(de)(de)合(he)成(cheng)，可能會(hui)導致甲(jia)減。

也有部(bu)分甲(jia)亢(kang)患(huan)者表示疑惑：“我可不可以(yi)通過吃羽衣(yi)甘藍來控制我的病情？”李偉提醒這部(bu)分患(huan)者不要這么做(zuo)，因為硫氰酸鹽(yan)會抑(yi)制甲(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺對碘的吸(xi)收，其(qi)實也在間接影響整個甲(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺的代謝機制。

以上是從(cong)原理(li)上來(lai)說(shuo)，而從(cong)實際應用來(lai)說(shuo)的(de)(de)話(hua)，大(da)家也不(bu)要去妖魔化這種蔬菜。每周吃(chi)羽(yu)衣(yi)甘藍1～2次(ci)，一次(ci)吃(chi)1～2兩的(de)(de)話(hua)，其實問題不(bu)大(da)。通過對食(shi)物(wu)的(de)(de)加熱處理(li)，可以減(jian)少(shao)(shao)羽(yu)衣(yi)甘藍中一些酶的(de)(de)活性(xing)，從(cong)而抑制硫代葡萄糖苷(gan)在我(wo)們(men)人體(ti)的(de)(de)分(fen)解(jie)，可以減(jian)少(shao)(shao)它對我(wo)們(men)碘吸(xi)收的(de)(de)影響。